Goût et utilisation
Tahoon® Tops est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Tahoon® Tops offre un profil gustatif distinctif qui se caractérise par une saveur de noix rappelant celle des noisettes grillées. Tahoon® Tops associe des notes de noisette, salées et terreuses, créant une saveur très umami, équilibrée et intrigante qui ne manquera pas de captiver les palais exigeants. Une véritable variante de spécialité du Tahoon® Cress. Tahoon® Tops se marie bien avec le gibier, les fromages ou les noix. En dehors de la saison du gibier, Tahoon® Tops est vivement recommandé avec la tapenade, l'huile et les sauces. La saveur est mieux transmise lorsque les tops sont chauffés.
Origine
Tahoon® Tops est un produit originaire du versant nord de l'Himalaya. Au début du printemps, les gens ramassent les jeunes pousses fraîchement germées sous les arbres, ce qui constitue notre Tahoon® Cress. Les jeunes pousses sont ensuite utilisées dans les plats. La littérature locale décrit cette plante comme stimulante pour l'estomac. Au printemps, ces grands arbres produisent des pousses et des feuilles fraîches et délicates, qui sont consommées comme un mets de fête
