Goût et utilisation
Sechuan Buttons® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une fleur comestible. Le goût peut être décrit au mieux comme ‘électrique’. Tout commence par un léger pétillement sur la langue comparable à celui du champagne, puis un effet anesthésiant suivi d’un flux de salive. Sechuan Buttons est souvent utilisé comme infusion dans les cocktails et amuse-bouches. La saveur de Sechuan stimule les papilles et est neutralisant. L’effet du Sechuan Buttons est donc unique et inoubliable, les mets et vins avec lesquels vous voulez le servir devront être ainsi bien choisis.
Origine
Sechuan Buttons se retrouvent aussi bien en Afrique qu’en Amérique du Sud existant probablement déjà lorsque ces deux continents n’en formaient qu’un. Le nom Sechuan Button réfère à la sensation en bouche, comparable à certains plats de la cuisine de la province chinoise Szechuan.
