Goût et utilisation
Le jasmin est surtout connu comme ingrédient pour le thé mais peut être utilisé de multiples façons. Pensez aux plats salés possédant par nature une petite touche sucrée comme les crustacés et fruits de mer, le foie gras ou un consommé de homard. A basse température, on peut en extraire le goût. En infusion chaude, la fleur devient amère. Les fleurs de jasmin peuvent se combiner aux plats orientaux et curry mais aussi dans le pain, macarons ou sauces. Un délice en combinaison avec les fruits d’été et agrumes.
Origine
Le jasmin est une fleur connue depuis des siècles en Europe et en Asie pour son parfum et son goût. Le mot jasmin venant de l’arabe ‘Yasmin’ signifie ‘don de Dieu’.
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