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Codium Blue

Aide à la cuisine

Goût et utilisation

Codium Blue, croquant et juteux, est une alternative exquise à la truffe grâce à son goût savoureux, rappelant l'umami, et à sa salinité stimulante. Cette variété de Codium Blue foncé se distingue par sa structure ludique et corallienne, unique parmi toutes les autres variétés de Codium. Émergeant de la mer avec une apparence très naturelle, Codium Blue évoque une algue dans sa forme la plus pure, mais avec un raffinement supérieur. Un véritable accrocheregard pour toutes vos créations culinaires. Codium Blue est un ingrédient polyvalent qui s'harmonise parfaitement avec les crustacés, le poisson, le poulet et les plats à base de plantes. Il suffit de le rincer légèrement et de le déguster cru, comme un sashimi. Bien que souvent consommé cru, Codium Blue peut également être légèrement cuit dans divers plats. Pour les chefs créatifs, Codium Blue peut être associé à des pâtisseries, des desserts et des glaces, apportant ainsi un niveau de saveur inédit et surprenant à vos créations culinaires.

Origine

Le nom Codium Blue est issu du nom latin "Codium" et du suffixe "Bleu", faisant référence aux « zones bleues ». Le codium est une algue présente dans plusieurs « zones bleues » à travers le monde. Il existe plus de 100 espèces spécifiques de codium, chacune ayant un goût, une couleur et une texture différents. Codium Blue de Koppert Cress a été sélectionné pour sa forme unique et sa saveur riche en umami. Chez Koppert Cress, où nous chérissons le monde fascinant des plantes, nous considérons Codium Blue comme « la truffe de la mer » dans notre série Ocean Botanicals.